Används i stor utsträckning vid bearbetning av erforderlig rökning, såsom kött, sojaprodukter, vegetabiliska produkter, vattenlevande produkter, etc.
Rökning är processen att använda flyktiga ämnen som genereras av rökning (brännbara) material i ett ofullständigt förbränningstillstånd för att röka mat eller andra ämnen.
Syftet med rökning är inte bara att förlänga lagringstiden, utan också att ge produkterna en speciell smak, förbättra kvaliteten och färgen på råvaror.