Fruktenanvänds för att göra sultaner måste vara mogen; vattenhalten i sultanerna är bara 15-25 procent, och deras fruktoshalt är upp till 60 procent. Den är därför väldigt söt. Sultanas kan därför bevaras under lång tid. Fruktosen i sultanerna kan kristallisera med tiden, men det påverkar inte deras konsumtion.
Sultanas kan ätas direkt som mellanmål eller i bakverk, och i vissa delar av världen används de som smaksättning för matlagning. Den traditionella torkmetoden är soltorkning i solen, men sultanerna är lätta att syra, dålig färg, ojämn torkning, socker är lätt att släppa ut, så vad ska man göra? För närvarande mervärmepumptork för att torka druvor till torkning, istället för den traditionella soltorkningsmetoden.
Druvatorkprocessintroduktion
1. Den initiala temperaturen är mellan 40-50 grader Celsius, tiden är 2 timmar, huden avdunstar vatten. 2.
2. den mellersta perioden av ett stort antal fuktutsläpp temperaturen stiger till 55 grader Celsius, tid för 10 timmar, vid denna tidpunkt uttorkning av druvor för cirka 70 procent.
3. djup torkning, temperaturhöjning till 60 grader Celsius, intensifierad avfuktning, luftfuktighet 55 procent, tid 10 timmar.
4. druvor enhetlig avfuktning, temperatur kylning vid 55 grader Celsius, gräddningstid på 5 timmar, vid denna tidpunkt är fukthalten i druvorna mindre än 12 procent.
Posttid: 26 juli 2024
