Jordnötter är en vanlig och populär nöt. Jordnötter innehåller 25 % till 35 % protein, främst vattenlösligt protein och saltlösligt protein. Jordnötter innehåller kolin och lecitin, vilka är sällsynta i vanliga spannmålsprodukter. De kan främja människans ämnesomsättning, förbättra minnet, öka intelligensen, motstå åldrande och förlänga livet. Den traditionella torkningsprocessen för kokta jordnötter är vanligtvis soltorkning.torkning, som har en lång cykel, höga klimatkrav, hög arbetsintensitet och är inte lämplig för storskalig bearbetning.
Jordnötsbearbetningsprocess:
1. Rengöring: Det finns mycket lera på ytan av färska jordnötter. Blötlägg jordnötterna med lera i vatten i 30 minuter och skölj dem sedan upprepade gånger med händerna. När leran nästan är borta, plocka upp dem med händerna och lägg dem i en annan skål med vatten. Fortsätt att tillsätta vatten, fortsätt skrubba, ta sedan ut dem, tillsätt salt eller stärkelse och fortsätt skrubba tills det inte finns mer lera eller sand kvar.sedimentpå jordnötterna.
2. Blötläggning: Tvätta jordnötterna, nyp upp dem och lägg dem i saltvatten i mer än 8 timmar innan tillagning. Detta gör att saltvattnet kan tränga in i jordnötterna och mjuka upp jordnötsskalen. När de tillagas i saltvatten kommer jordnötskärnorna lättare att absorbera smaken.
3. Koka med salt: Lägg ijordnötterI en kastrull, tillsätt vatten så att det täcker jordnötterna, tillsätt lämplig mängd salt, koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till låg och koka i 2 timmar. Vänd jordnötterna ofta under denna period för att se till att de är helt kokta. När jordnötterna är kokta, skynda dig inte att ta upp dem, utan fortsätt sjuda i en halvtimme.
4. TorkningTa ut de kokta jordnötterna med salt och låt dem rinna av. Lägg jordnötterna i rätt ordning på bakplåten, ställ bakplåten fylld med jordnötter i materialvagnen och skjut in den i torkrummet för att starta torkningsprocessen.
5. Parametrarna för torkning av jordnötter i torkad frukttork är följande:
Fas 1: Torktemperaturen är inställd på 40-45 ℃, torktiden är inställd på 3 timmar och fukt avlägsnas kontinuerligt;
Fas 2: Värm till 50-55 ℃, torka i cirka 5 timmar och kontrollera tiden för fuktborttagning;
Fas 3: Efter de två första torkningsstegen når jordnötternas torkningsgrad 50–60 %, temperaturen kan höjas till 60–70 ℃ och jordnötterna kan tas ut ur torkrummet när deras fukthalt är 12–18 %.
Publiceringstid: 12 augusti 2024
