Jordnötter är en vanlig och populär mutter. Jordnötter innehåller 25% till 35% protein, främst vattenlösligt protein och saltlösligt protein. Jordnötter innehåller kolin och lecitin, som är sällsynta i allmänna korn. De kan främja mänsklig metabolism, förbättra minnet, förbättra intelligensen, motstå åldrande och förlänga livet. Den traditionella torkningsprocessen för kokta jordnötter är i allmänhet soltorkning, som har en lång cykel, höga klimatkrav, hög arbetsintensitet och inte är lämplig för storskalig bearbetning.
Peanut Processing Process:
1. Rengöring: Det finns mycket lera på ytan av färska jordnötter. Blötlägg jordnötter med lera i vatten i 30 minuter och tvätta dem sedan upprepade gånger med händerna. När leran nästan är borta, plocka upp dem med händerna och lägg dem i en annan skål med vatten. Fortsätt att lägga till vatten, fortsätt att skrubba, ta dem ut, tillsätt salt eller stärkelse och fortsätt att skrubba tills det inte finns någon lera eller sandsedimentpå jordnötter.
2. Blötläggning: Tvätta jordnötter, kläm upp jordnötter och blötlägg dem i saltvatten i mer än 8 timmar innan du lagar mat. Detta gör att saltvattnet kan tränga in i jordnötter och mjukgöra jordnötskalorna. När de tillagas i saltvatten kommer jordnötskärnorna att vara lättare att ta upp smaken.
3. Koka med salt: SättjordnötterTillsätt vatten för att täcka jordnötter i en kruka för att täcka jordnötter, tillsätt lämplig mängd salt, koka över hög värme, vänd dig sedan till låg värme och koka i 2 timmar. Under denna period, vänd jordnötter ofta för att se till att de är helt kokta. När jordnötterna är tillagade, skynda dig inte ut att ta ut dem utan fortsätt att sjuda i en halvtimme.
4. Torkning: Ta ut de kokta jordnötter med salt och töm dem. Ordna jordnötter på bakplattan i ordning, lägg bakplattan fylld med jordnötter i materialvagnen och tryck den in i torkrummet för att starta torkningsprocessen.
5. Parametrarna för torkning av jordnötter i den torkade frukttorkaren är följande:
Fas 1: Torkningstemperaturen är inställd på 40-45 ℃, torktiden är inställd på 3 timmar och fukt tas bort kontinuerligt;
Fas 2: Värm till 50-55 ℃, torr i cirka 5 timmar och kontrollerar borttagningstiden för fukt;
Fas 3: Efter de två första torkstegen når torkningsgraden av jordnötter 50%-60%, temperaturen kan höjas till 60-70 ℃, och jordnötter kan skjutas ut från torkrummet när fuktinnehållet i jordnötter är 12-18%.
Inläggstid: aug-12-2024
