1. Urval: Välj avlånga, ljusgula potatisar som får vara fria från röta och dålig kvalitet.
2. Skalning: För hand eller skalningsmaskin.
3. Skivning: Skär i tunna skivor för hand eller med en skivmaskin, 3–7 mm.
4. Rengöring: Lägg de skurna potatisskivorna i rent vatten i tid för att avlägsna föroreningar i jorden och förhindra oxidation och missfärgning.
5. Display: Beroende på resultatet, fördela dem jämnt på facket och tryck in demWestern Flags torkrum, eller häll dem i mataren avWestern Flags bandtork.
6. Färgfixering: Två timmar, mellan 40–45 ℃. Det är värt att notera att luftfuktigheten i torkrummet inte bör vara för hög under färgfixeringen av potatisskivorna, annars kommer potatisskivornas yta att oxidera och bli svart.
7. Torkning: 40-70 ℃, torkning under 2-4 tidsperioder, den totala torktiden är cirka 6-12 timmar och fukthalten i potatisskivorna är cirka 8%-12%.
8. Förpackning, förvara svalt och torrt.
Publiceringstid: 25 november 2024
