Saltad anka är mycket populär bland konsumenter på grund av sin unika smak. Produktionsprocessen för saltad anka är dock komplicerad, vanligtvis är marineringstiden mer än 7 dagar och torktiden är 20-30 dagar. Produktionscykeln är lång, produktkvaliteten är instabil och den kan bara produceras på vintern, så produktionseffektiviteten är låg.
Efter att ha använtWestern Flag kallluftstorkrumProblemet med säsongsproduktion av saltad anka är löst, produktion året runt uppnås, torktiden förkortas till 3 dagar, bearbetnings- och produktionscykeln förkortas, produktionseffektiviteten förbättras och produktionskostnaderna minskas. Den näringsmässiga och hygieniska kvaliteten hos saltad anka har förbättrats avsevärt och den har en stark konkurrensfördel på marknaden.
Arbetsprocessen för Western Flag-kalluftstorken är att simulera den naturliga lufttorkningsmiljön med låg temperatur, låg luftfuktighet och hög vindhastighet under höst och vinter i ett isolerat lager för att snabbt torka köttprodukter vid låg temperatur. Den är isolerad från utomhusluften, har goda sanitära förhållanden och kräver ingen avfuktningsanordning. Driftskostnaden är lägre än för varmluftstorkning, och överskottsvärmen avleds utomhus via vatten eller vind.
Torra och våta vindar cirkulerar växelvis i torkrummet, och fukten på ankans yta fortsätter att avdunsta med den cykliska konvektionen av torr och våt vind, och släpps ut från ankans kropp, vilket orsakar fenomenet "svettning". Sedan blåses den snabbt av den kalla vinden, och fukten på ankans yta avlägsnas snabbt. Den släpps ut på utsidan av torkrummet. Genom att upprepa ovanstående process minskar fukthalten i den saltade ankan gradvis tills torkningen är klar.
Publiceringstid: 9 maj 2021
