Fikon är rika på en mängd olika näringsämnen som är nyttiga för människokroppen. De innehåller rikligt med aminosyror, med en halt på 1,0 % i färsk frukt och upp till 5,3 % i torkad frukt. Hittills har 18 typer av aminosyror identifierats. Det är värt att notera att alla 8 essentiella aminosyror för människokroppen finns i fikon, vilket ger dem ett högt användbarhetsvärde. Bland dem har asparagin (1,9 % torrvikt) en relativt hög halt. Denna aminosyra spelar en viktig roll i kampen mot leukemi och hjälper människor att återfå styrka och lindra trötthet. Därför används fikondrycker ibland som "kaffeersättning" i utlandet.
Dessutom har fikon en hög torrsubstanshalt. De innehåller också olika enzymer som äppelsyra, citronsyra, lipas, proteas och hydrolas. Dessa enzymer kan hjälpa människokroppen att smälta mat och öka aptiten. Samtidigt, på grund av sitt rika lipidinnehåll, har fikon effekten att återfukta tarmarna och lindra förstoppning. När det gäller vitaminer och mineraler innehåller fikon vitamin C, vitamin K, kalium etc., och är rika på kostfiber. Regelbunden konsumtion hjälper till att motstå skadorna från fria radikaler på kroppen och fördröja åldringsprocessen.
Torkningsutrustning och process för fikon
Utrustningsval:Röd eld serietorktumlare, är återberöm. Red-Fire-seriens torkrum är ett ledande varmluftskonvektionstorkrum som utvecklats av vårt företag speciellt för brickliknande torkning och är allmänt erkänt både nationellt och internationellt. Det använder en design med periodisk alternerande varmluftscirkulation vänster-höger/höger-vänster. Varmluften används cykliskt efter generering, vilket säkerställer jämn uppvärmning av allt material i alla riktningar och möjliggör snabb temperaturökning och snabb uttorkning. Temperatur och luftfuktighet kan styras automatiskt, vilket avsevärt minskar produktionens energiförbrukning. Denna produkt har ett bruksmodellpatentcertifikat.
Torkningsprocesssteg
◦Förbehandling: Välj fikon som är stora, tjockköttiga och ungefär åtta till nio tiondelar mogna, och ta bort maskätna frukter, ruttna frukter, svarta frukter och gröna frukter. Tvätta dem noggrant med rent vatten och ta bort stjälkarna. Fikon kan torkas hela eller skäras efter behov, till exempel genom att skära dem i halvor eller i bitar eller strimlor. Om de skärs kommer den efterföljande torkhastigheten att vara snabbare, men det bör noteras att ytfärgen på de skurna fikonen kan mörkna på grund av oxidation under torkningen, även om deras näringsvärde inte påverkas. Ytterligare skalning och färgskyddande behandlingar kan också utföras. För färgskydd kan en 0,5 % natriumbisulfitlösning användas, och samtidigt tillsättas en 1 % kalciumkloridlösning för blötläggning i 6–8 timmar.
◦Torkningsprocess:
◦Första steget: Ställ in temperaturen på 70℃- 85℃i det inledande skedet. I detta skede avdunstar en stor mängd vatten i fikonen under en kort period, som varar cirka 4 timmar, och avfuktningen kontrolleras till 50 %.
◦Det andra steget: Det varar cirka 8 timmar, med temperaturen bibehållen vid 60℃- 70℃för att ytterligare minska luftfuktigheten.
◦Det tredje steget: Det varar i 5 timmar, med temperaturen som sjunker till 50℃- 60℃, och luftfuktigheten fortsätter att minska till 10 %. Hela torkningsprocessen tar cirka 17 timmar, vilket slutligen minskar fikonens fukthalt till mindre än 15 %. För olika sorter, mognadsgrader och skärtillstånd hos fikonen kan de specifika torkparametrarna (temperatur, tid, fuktighet etc.) behöva justeras på lämpligt sätt för att säkerställa att de torkade fikonen uppnår bästa resultat vad gäller form, färg och smak, samtidigt som de bevarar sina näringsämnen i största möjliga utsträckning.
Publiceringstid: 7 maj 2025
