I. Förberedelse
1. Välj potatis: Välj potatis som är fri från skador, groningar och röta. Försök att välja potatisar av relativt jämn storlek så att de kan värmas jämnare under torkningsprocessen.
2. Tvätta potatisen: Tvätta potatisens ytliga jord och orenheter noggrant med rinnande vatten. Om det finns envisa fläckar kan du försiktigt skrubba dem med en borste.
3. Skiva eller tärna potatisen: Beroende på önskad form av potatischips eller torkad potatis, skär potatisen i skivor cirka 0,3-0,5 cm tjocka, eller tärna dem i små tärningar på cirka 1-2 kubikcentimeter. Efter att ha skärts, blötlägg dem i rent vatten för att förhindra oxidation och missfärgning.
II. Torkningssteg
1. Förvärm torkutrustningen: Förvärm torkutrustningen till 60–70°C i förväg. Detta gör att potatisen snabbt kan torka efter att den placerats i torkutrustningen, vilket minskar torktiden och säkerställer torkeffekten.
2. Häll av fukten: Ta upp potatisen ur det rena vattnet och använd en ren handduk eller hushållspapper för att absorbera ytfukten helt för att undvika att överdriven fukt påverkar torkningseffektiviteten.
3. Arrangera potatisarna: Arrangera potatisarna jämnt på torkutrustningens brickor. Se till att de inte överlappar varandra, och se till att varje skiva eller bit potatis har full kontakt med den varma luften för jämn torkning.
4. Ställ in torkparametrar: Ställ in temperaturen på 60–70°C och tiden i 4–6 timmar. Under torkningsprocessen kan du kontrollera potatisens torkningstillstånd var 1–2 timme och justera torktiden efter den faktiska situationen.
5. Vändning: Efter 2–3 timmars torkning, vänd potatisen försiktigt så att den andra sidan också kan värmas och torkas jämnt.
III. Efterbehandling av torkning
1. Kylning: När torkningen är klar, ta ut potatisen urtorkutrustningoch lägg dem på ett rent torknät för att svalna naturligt. Under kylningsprocessen kommer fukten i potatisen att fördelas ytterligare jämnt.
2. Förvaring: Lägg de avsvalnade torkade potatisarna i en förseglad påse eller behållare och förvara dem på en sval och torr plats för att undvika fuktabsorption och förstöring.
Publiceringstid: 20 april 2025
