I takt med att människors levnadsstandard har förbättrats och efterfrågan på hälsosam mat har torkad fisk, som en av delikatesserna, en unik smak och näringsvärde och är djupt älskad av konsumenterna. För närvarande har konsumenter i de södra regionerna, förutom i de norra regionerna, börjat acceptera denna typ av delikatess på den inhemska marknaden, och marknadsutsikterna är lovande.
Torkad fisk, som den allmänt kallas, lufttorkas. Trä fisken med ett rep och häng den på bambustången. Förutom att kräva en stor yta för torkning har denna primitiva bearbetningsmetod också olika problem, såsom att den påverkas kraftigt av väder, höga arbetskostnader, lättodlade flugor och att livsmedelshygienen inte kan garanteras, vilket begränsar storskalig industriell produktion av torkad fisk.
Lufttorkning är inte samma sak som soltorkning. Lufttorkning har krav på temperatur och luftfuktighet och måste utföras i en miljö med låg temperatur och låg luftfuktighet. Torkrummet med kall vind simulerar den naturliga lufttorkningsmiljön på vintern för att torka fisken.
Torkrummet för kall luftkallas även kallluftstorkare. Den använder lågtemperatur- och lågfuktighetsluft för att kraftfullt cirkulera i matrummet för att gradvis minska fukthalten i maten och uppnå syftet med torkning. Med hjälp av lågtemperaturvärmepumpsåtervinningsprincipen uppnås naturlig lufttorkningskvalitet vid torkningen. Kalluftstorkaren tvingar luft med en låg temperatur på 5-40 grader att cirkulera på fiskens yta. Eftersom partialtrycket av vattenånga på fiskens yta skiljer sig från luftens lågtemperatur- och lågfuktighetsluft, fortsätter vattnet i fisken att avdunsta och luften med låg fuktighet når mättnad. Den avfuktas sedan och värms upp av förångaren och blir torr luft. Processen cyklas upprepade gånger, och slutligen blir fisken torkad fisk.
Använd ett kallluftstorkrum för att torka fisken. Fisken kan hängas på en vagn och skjutas in i torkrummet, eller läggas på en torkbricka och skjutas in i torkrummet. Torkrumsspecifikationer finns från 400 kg till 2 ton.
Publiceringstid: 12 juni 2022
