Kastanjer är en läcker och näringsrik nöt. Efter skörd, för att förlänga hållbarheten och underlätta efterföljande bearbetning, torkas de ofta med hjälp av en torkmaskin. Följande är en detaljerad introduktion till torkning av kastanjer med en torkmaskin.
I. Förberedelser före torkning
(I) Urval och förbehandling av kastanjer
Välj först färska kastanjer utan skadedjur, sjukdomar eller skador. Kastanjer med sprickor eller skadedjursangrepp bör tas bort för att undvika att påverka torkningseffekten och kvaliteten. Tvätta kastanjerna innan de läggs i torkmaskinen för att avlägsna smuts och orenheter på ytan. Efter tvättning kan man avgöra om man ska göra snitt på kastanjerna beroende på den faktiska situationen. Snitt kan öka avdunstningsarean för kastanjernas inre fukt och påskynda torkningsprocessen. Snitten bör dock inte vara för stora för att undvika att påverka kastanjernas utseende och kvalitet.
(II) Val och felsökning av torkmaskinen
Välj en lämplig torkmaskin beroende på mängden kastanjer och torkningskraven. Vanliga torkmaskiner inkluderar varmluftscirkulationstorkmaskiner och mikrovågstorkmaskiner. Vid valet bör faktorer som torkmaskinens effekt, kapacitet och temperaturkontrollnoggrannhet beaktas. Efter att ha valt torkmaskin måste den felsökas för att säkerställa att alla utrustningsparametrar är normala. Kontrollera till exempel om värmesystemet kan fungera normalt, om temperatursensorn är noggrann och om ventilationssystemet är fritt.
II. Kontroll av viktiga parametrar under torkningsprocessen
(I) Temperaturkontroll
Temperaturen är en av de viktigaste faktorerna som påverkar torkningseffekten. Generellt sett bör torkningstemperaturen för kastanjer kontrolleras mellan 50℃ och 70℃. I det inledande skedet kan temperaturen ställas in på en relativt låg nivå, till exempel runt 50℃. Detta kan göra att kastanjerna värms upp långsamt, vilket undviker sprickbildning på ytan på grund av snabb avdunstning av ytfukt och oförmågan att avleda den inre fukten i tid. Allt eftersom torkningen fortskrider kan temperaturen gradvis ökas, men den bör inte överstiga 70℃ för att undvika att påverka kastanjernas kvalitet och näringsinnehåll.
(II) Fuktighetskontroll
Fuktkontroll är också viktigt. Under torkningsprocessen bör den relativa fuktigheten inuti torkmaskinen hållas inom ett lämpligt intervall. Generellt sett bör den relativa fuktigheten kontrolleras mellan 30 % och 50 %. Om fuktigheten är för hög kommer fuktavdunstningen att vara långsam, vilket förlänger torktiden; om fuktigheten är för låg kan kastanjerna förlora för mycket fukt, vilket resulterar i en dålig smak. Fuktigheten kan kontrolleras genom att justera ventilationsvolymen och avfuktningssystem i torkmaskinen.
(III) Tidskontroll
Torktiden beror på faktorer som kastanjernas ursprungliga fukthalt, deras storlek och torkmaskinens prestanda. Generellt sett är torktiden för färska kastanjer cirka 8–12 timmar. Observera kastanjernas tillstånd noggrant under torkningsprocessen. När kastanjens skal blir hårt och kärnan inuti också är torr, indikerar det att torkningen i princip är avslutad. Provtagning kan användas för att avgöra om torkkraven är uppfyllda.
III. Behandling och lagring efter torkning
(I) Kylbehandling
Efter torkning, ta ut kastanjerna ur torkmaskinen och kyl dem. Kylning kan ske naturligt, det vill säga genom att placera kastanjerna på en välventilerad plats för att svalna naturligt. Forcerad kylning kan också användas, till exempel genom att använda en fläkt för att påskynda luftcirkulationen och kylningsprocessen. De kylda kastanjerna bör förpackas i tid för att förhindra att de absorberar fukt från luften och blir fuktiga.
(II) Förpackning och förvaring
Förpackningsmaterialet bör vara andningsbart och fukttätt, såsom aluminiumfoliepåsar och vakuumpåsar. Lägg de avsvalnade kastanjerna i förpackningspåsarna, förslut dem ordentligt och förvara dem sedan på en torr och sval plats. Kontrollera regelbundet kastanjernas skick under förvaring för att förhindra fukt, mögel och skadedjur.
Sammanfattningsvis, torkning av kastanjer med entorkmaskinkräver strikt kontroll av olika parametrar för att säkerställa torkningseffekten och kvaliteten. Endast på detta sätt kan högkvalitativa torkade kastanjer erhållas som möter marknadens efterfrågan.
Publiceringstid: 20 maj 2025
