I. Förberedande arbete
1. Välj gröna kaffebönor: Sålla noggrant bort dåliga bönor och orenheter för att säkerställa kaffebönornas kvalitet, vilket har en betydande inverkan på kaffets slutliga smak. Till exempel kan skrumpna och missfärgade bönor påverka den övergripande smaken.
2. Förstå torktumlaren: Bekanta dig med torktumlarens driftsätt, temperaturjusteringsområde, kapacitet och andra parametrar. Olika typer av torktumlare, såsom varmluftstorkar och ångtorkar, har olika arbetsprinciper och prestanda.
3. Förbered andra verktyg: En termometer behövs för att övervaka temperaturen under torkningsprocessen. Behållare för gröna bönor och torkade kaffebönor bör också förberedas, och se till att behållarna är rena och torra.
II. Förbehandling före torkning
Om det är kaffebönor efter tvättningsprocessen, töm först ut överflödigt vatten på ytan för att undvika att för mycket vatten kommer in i torktumlaren, vilket kan påverka torkeffektiviteten och kaffebönornas kvalitet. För soltorkade kaffebönor, om det finns damm och andra orenheter på ytan, kan de rengöras på lämpligt sätt.
III. Torkningsprocess
1. Ställ in temperaturen:
●I det första steget, ställ in torktumlarens temperatur på 35–40 grader.°C. Eftersom kaffe i pergamentpapper inte bör torkas vid en temperatur högre än 40°C, en för hög temperatur kan göra att kaffebönornas inre fuktighet avdunstar snabbt, vilket påverkar smaken.
●Allt eftersom torkningen fortskrider, höj temperaturen gradvis till cirka 45°C, men torkningstemperaturen för naturligt kaffe bör inte överstiga 45°C. Den övre temperaturgränsen bör kontrolleras noggrant.
2. Fyll på kaffebönorna: Fördela de förbehandlade kaffebönorna jämnt på brickorna eller i torktumlarens trummor. Var noga med att inte stapla dem för tjockt för att säkerställa jämn uppvärmning. Om du torkar i omgångar, se till att mängden kaffebönor i varje omgång är lämplig och matchar torktumlarens kapacitet.
3. Starta torkningen: Starta torktumlaren och låt kaffebönorna börja torka vid den inställda temperaturen. Övervaka temperaturförändringen noggrant under torkningsprocessen för att säkerställa att temperaturen är stabil inom lämpligt intervall. Du kan observera kaffebönornas tillstånd då och då.
4. Vänd regelbundet (för vissa torktumlare): Om en trumtork används vänds kaffebönorna automatiskt under rotationen; men för vissa torktumlare av bricktyp måste kaffebönorna vändas manuellt regelbundet, till exempel var 15:e–20:e minut, för att säkerställa jämn uppvärmning och undvika lokal överhettning eller ojämn torkning.
5. Övervaka fukthalten: Den ideala fukthalten för torkade kaffebönor bör ligga mellan 11 % och 12 %. En professionell fuktmätare kan användas för att mäta den regelbundet. När du närmar dig målfukthalten, övervaka den noggrannare för att förhindra övertorkning.
IV. Efterbehandling av torkning
1. Kylning: När torkningen är klar, flytta kaffebönorna snabbt till en välventilerad plats för kylning. En fläkt kan användas för att påskynda kylningsprocessen för att undvika att kaffebönorna värms upp ytterligare av den kvarvarande värmen, vilket påverkar smaken.
2. Förvaring: Lägg de avsvalnade kaffebönorna i en sluten behållare och förvara dem på en sval och torr plats. Undvik direkt solljus och höga temperaturer för att bevara kaffebönornas färskhet och smak.
Publiceringstid: 3 april 2025
