I. Förberedelsearbete
1. Välj kaffegröna bönor: Ström noggrant ut dåliga bönor och föroreningar för att säkerställa kvaliteten på kaffebönorna, vilket har en betydande inverkan på kaffeens slutliga smak. Till exempel kan krympade och missfärgade bönor påverka den totala smaken.
2. Förstå torken: Bekanta dig med driftsmetoden, temperaturjusteringsområdet, kapacitet och andra parametrar för torktumlaren. Olika typer av torktumlare, som heta lufttorkar och ångtorkare, har olika arbetsprinciper och föreställningar.
3. Förbered andra verktyg: En termometer behövs för att övervaka temperaturen under torkningsprocessen. Behållare för att hålla gröna bönor och torkade kaffebönor bör också förberedas, vilket säkerställer att behållarna är rena och torra.
Ii. Förbehandling före torkning
Om det är kaffebönor efter den tvättade processen, dränera överskottet av vatten på ytan först för att undvika för mycket vatten som kommer in i torktumlaren, vilket kan påverka torkningseffektiviteten och kvaliteten på kaffebönorna. För soltorkade kaffebönor, om det finns damm och andra föroreningar på ytan, kan de rengöras på lämpligt sätt.
Iii. Torkningsprocess
1. Ställ in temperaturen:
●Ställ torktemperaturen på 35 - 40 i det första steget°C. Eftersom kaffe i pergament inte bör torkas vid en temperatur högre än 40°C, för hög temperatur kan orsaka att den inre fukten hos kaffebönorna förångas snabbt och påverkar smaken.
●När torkningen fortskrider, höja gradvis temperaturen till cirka 45°C, men torktemperaturen för naturligt kaffe bör inte överstiga 45°C. Den övre gränsen för temperaturen bör kontrolleras strikt.
2. Ladda kaffebönorna: Sprid jämnt de förbehandlade kaffebönorna på brickorna eller i trummorna på torktumlaren. Var uppmärksam på att inte stapla dem för tjockt för att säkerställa enhetlig uppvärmning. Om torkning i satser, se till att mängden kaffebönor i varje sats är lämplig och matchar torktumlarens kapacitet.
3. Börja torkning: Starta torktumlaren och låt kaffebönorna börja torka vid inställda temperatur. Under torkningsprocessen övervakar noggrant temperaturförändringen för att säkerställa att temperaturen är stabil inom lämpligt intervall. Du kan observera tillståndet för kaffebönorna då och då.
4. Vänd dig regelbundet (för vissa torktumlare): Om en torkare av trumman används kommer kaffebönorna att vridas automatiskt under rotationen; Men för en del torktumlare av brickor måste kaffebönorna manuellt vändas regelbundet, till exempel var 15 - 20 minut, för att säkerställa enhetlig uppvärmning och undvika lokal överhettning eller ojämn torkning.
5. Övervaka fuktinnehållet: Det ideala fuktinnehållet i torkade kaffebönor bör vara mellan 11% - 12%. En professionell fuktmätare kan användas för att upptäcka regelbundet. När du närmar sig målfuktinnehållet, övervakar du närmare för att förhindra över torkning.
Iv. Torkbehandling
1. Kylning: När torkningen är klar överför snabbt kaffebönorna till en väl ventilerad plats för kylning. En fläkt kan användas för att påskynda kylningsprocessen för att undvika att kaffebönorna blir uppvärmda ytterligare av den återstående värmen, vilket påverkar smaken.
2. Förvaring: Lägg de kylda kaffebönorna i en förseglad behållare och förvara dem på en sval, torr plats. Undvik direkt solljus och höga temperaturmiljöer för att upprätthålla friskheten och smaken på kaffebönorna.
Post Time: APR-03-2025
