I. Förberedelse
1. Välj lämpligt kött: Det rekommenderas att välja färskt nötkött eller fläskkött, där magert kött är bäst. Kött med för hög fetthalt påverkar smaken och hållbarheten hos det torkade köttet. Skär köttet i jämna tunna skivor, cirka 0,3–0,5 cm tjocka. Detta hjälper det torkade köttet att värmas upp och torkas snabbt.
2. Marinera köttet: Förbered marinaden efter personlig smak. Vanliga marinader inkluderar salt, lätt sojasås, matlagningsvin, kinesiskt taggigt askpulver, chilipulver, spiskumminpulver etc. Lägg de skurna köttskivorna i marinaden och rör om väl så att varje köttskiva täcks av marinaden. Marineringstiden är vanligtvis 2–4 timmar, vilket gör att köttet helt kan absorbera smaken från kryddorna.
3. Förbered torktumlaren: Kontrollera om torktumlaren är i normal drift, rengör torktumlarens fack eller galler för att säkerställa att det inte finns några skräp kvar. Om torktumlaren har funktioner med olika temperaturinställningar och tidsinställningar, bekanta dig med dess driftsätt i förväg.
II. Torkningssteg
1. Lägg ut köttskivorna: Lägg ut de marinerade köttskivorna jämnt på torktumlarens brickor eller galler. Var noga med att lämna ett visst mellanrum mellan köttskivorna för att undvika att de fastnar i varandra och påverkar torkeffekten.
2. Ställ in torkparametrarna: Ställ in lämplig temperatur och tid beroende på kötttyp och torktumlarens prestanda. Generellt kan temperaturen för torkning av nötfärs ställs in på 55–65 grader.°C i 8–10 timmar; temperaturen för torkning av jerky-fläsk kan ställas in på 50–60°C i 6–8 timmar. Under torkningsprocessen kan du kontrollera torkningsgraden på det torkade köttet var 1–2 timme.
3. Torkningsprocess: Starta torktumlaren för att torka det torkade köttet. Under torkningsprocessen cirkulerar den varma luften inuti torktumlaren och avlägsnar fukten i köttskivorna. Med tiden kommer det torkade köttet gradvis att torka ut och färgen gradvis fördjupas.
4. Kontrollera torkgraden: När torktiden närmar sig slutet, var noga med att kontrollera torkgraden på det torkade köttet. Du kan bedöma det genom att observera färgen, konsistensen och smaken på det torkade köttet. Väl torkat kött har en jämn färg, en torr och seg konsistens, och när det bryts för hand blir tvärsnittet krispigt. Om det torkade köttet fortfarande har tydlig fukt eller är mjukt kan torktiden förlängas på lämpligt sätt.
III. Uppföljande behandling
1. Låt det torkade köttet svalna: Efter torkning, ta ut det torkade köttet ur torktumlaren och lägg det på en ren tallrik eller galler för att svalna naturligt. Under kylningsprocessen kommer det torkade köttet att förlora ytterligare fukt och konsistensen blir mer kompakt.
2. Förpackning och förvaring: När det torkade köttet har svalnat helt, lägg det i en försluten påse eller behållare. För att förhindra att det torkade köttet blir fuktigt och förstörs kan torkmedel läggas i förpackningen. Förvara det förpackade torkade köttet på en sval och torr plats, undvik direkt solljus, så att det torkade köttet kan lagras under lång tid.
Publiceringstid: 29 mars 2025
